Estar saludable puede ser difícil.
A veces, la comida sana sabe muy raro.
Pero no tienes que hacer ese sacrificio con el cacao ceremonial Firefly.
Puedes tener tu salud. Y también puedes disfrutar de un delicioso cacao.
Entonces, ¿cómo desarrollamos los sabores? ¿Y a qué saben nuestros cacaos?
Sabor delicioso: de la granja a la taza
El cacao ceremonial tiene un sabor rico y decadente por sí solo, y cada uno de nuestros cacaos tiene su propio perfil de sabor único, ¡como el vino!
Para ver los diferentes sabores que identificamos, consulte la sección de descripción del producto donde dice "Sabe como:...". Por ejemplo, La próspera Tanzania (¡ahora de nuevo disponible!) nos sabe a mantequilla, cereza y caramelo.
Dependiendo de dónde y cómo se cultive el cacao, se pueden detectar diferentes "notas de sabor".
¡Todo el sabor comienza en la etapa de abastecimiento, por eso es importante que el cacao se cultive con amor! Luego, el cacao debe ser fermentado por expertos para resaltar el sabor a chocolate que conocemos y amamos. Sin fermentación, no tendríamos sabor a chocolate.
Además, cada paso del proceso de elaboración del cacao influye en el desarrollo del sabor, incluidos el tiempo y la temperatura de tueste, la molienda, el conchado y más.
Después de la fermentación y el secado, el sabor continúa desarrollándose en el proceso de tostado. A veces, nos puede llevar meses perfeccionar un tueste y desarrollar un sabor que te encantará. Hay MUCHO ajuste fino de la configuración, como la temperatura, el tiempo de asado y más.
Después de tostar, nuestro proceso de molienda de más de 24 horas transforma las puntas en 100% cacao completamente suave con perfiles de sabor decadentes. Para nuestro 100 % cacao mejorado , ahora agregaríamos los superalimentos, hierbas y especias más frescos y de la más alta calidad de todo el mundo.
Luego, lo trituramos en un tamaño de partícula promedio de ~20 micrones, que es demasiado pequeño para que la lengua registre la textura.
Esto hace que los ingredientes de Firefly sepan como un todo suave y unificado , ya sea un solo ingrediente, como los granos de cacao orgánico en nuestro Pure 100% Cacaos , o una combinación de ingredientes que estimulan la vitalidad en nuestro 100 % cacao mejorado.
Sin embargo, el desarrollo del sabor no estaría completo sin el conchado. Hay cuatro factores principales para el conchado: flujo de aire, calor, tiempo y agitación.
Esencialmente, durante el conchado, el cacao se calienta y se mezcla durante un tiempo específico mientras se airea. El conchado elimina los volátiles menos deseables del cacao, como el ácido acético, y afina los sabores.
Sin concha, el cacao es más áspero para la lengua, así como para la salud del cuerpo, ya que se mantienen los elementos volátiles. Hay una diferencia muy notable en el sabor antes y después del conchado.
Probamos y desarrollamos una relación íntima con el cacao en cada etapa: después de recibir un nuevo envío, durante el tostado, durante la molienda, después del conchado y en forma solidificada después del depósito.
Como equipo, nos reunimos diariamente en nuestra cocina para evaluar el cacao que estamos produciendo. ¡A veces nos elevamos bastante en el proceso!
Probar cacao es un proceso muy matizado. Hay un principio, un medio y un final para cada sorbo.
Con conciencia y conexión con el cacao, puedes notar los diferentes sabores a medida que el cacao se sienta en tu lengua.
A lo largo de los años, hemos desarrollado nuestro paladar para degustar las notas sutiles. Por ejemplo, a menudo nos referimos a este mapa de cata de chocolate del Instituto Internacional de Cata de Chocolate y Cacao para ayudarnos a identificar los sabores.
Si echa un vistazo, verá algunos de los sabores en esta tabla en la descripción de nuestro producto en nuestro sitio web.
✨ Vitalidad Vibrante ✨
" Delicioso. He probado otros cacaos populares, sin embargo, prefiero Firefly. Tiene un sabor profundo, rico y limpio. Puedo saborear y sentir la calidad. Tiene un sabor más complejo y una textura cremosa... más fácil de hacer mi cacao. Antes, tenía que pasar por todo un proceso de derretir el cacao y mezclar una receta compleja de especias y jarabe de arce para que sea agradable. Con Firefly Cacao, todo lo que tengo que hacer es agregar leche vegetal caliente y mezclar con mi pequeño vaporizador de mano. Luego, doy gracias y rezo, y disfruto de la experiencia que me abre el corazón durante al menos un par de horas".
Cacaos de julio populares
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Con Amor, Gratitud y Cacao,
Jonas y la familia de las luciérnagas
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