Cacao Puro 100% Ceremonial

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Belice sin límites

Sumérgete en la indagación personal con este mágico chocolate para beber que crece en medio de las selvas tropicales que cubren las antiguas pirámides mayas. Despegue las capas de su ser ilimitado con meditación, rituales e indagación personal mientras bebe este cacao ceremonial puro que proviene directamente de trescientas familias indígenas Q'eqchi' y Mopan Maya en el sur de Belice.

Este cacao ceremonial proviene de 300 pequeñas granjas familiares orgánicas (de 1 a 5 acres) en las estribaciones del sur de Belice. El 75% de nuestras familias campesinas son indígenas Q'eqchi' y Mopan Maya, y cultivan su cacao crudo puro con profundo respeto y comprensión de la ecología local. Hemos invertido en una granja de demostración de permacultura aquí para ser pioneros en técnicas agroforestales innovadoras, promover el cultivo de cacao en la región y propagar plántulas tradicionales. Este es el primer cacao que usamos con fines ceremoniales. Este cacao tiene una designación de reliquia del Proyecto Heirloom Cacao, y es producido por Maya Mountain Cacao.

Ingredientes

Organic Cacao Beans from Belize

Estado animico

Expansive, Expressive, Magical

Mejor para

Meditation and Creativity

Perfil de sabor

Amaretto, Manchego, Nutmeg (estas son notas de cata, no ingredientes)

Todas las entregas tienen un impacto cero
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Delicious

This was delicious, and I loved the disc form. I did feel like I needed a lot to get a rich brew, and it was milder than I expected, but still very good. I used a milk frother to blend. Excited to try more varieties and to support a thoughtful company!

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Reviewed by Sunshine W.
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Incredible Flavor and Creaminess

This cacao is incredible! I make it with a small amount of butter and cream plus some honey and sometimes additional herbs depending on what I am looking for. This one is probably my favorite although they are all amazing!

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Reviewed by liora M.
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The best

This is my second order from Ora and I couldn't be more pleased with the cacao.

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Reviewed by Lillian B.
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Soft n Sassy

I feel like this is a very feminine chocolate. Soft, gentle and expansive.

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Reviewed by beth k.
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each piece

each piece is so satisfying i place one of the pieces on my tongue and savor the perfect bitterness and flavor while piece melts.

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  • A cacao ceremony in a historic cave above the cacao grove

  • Learning about Martin's relationship with the forest

  • Being welcomed to Belize with burning copal incense

  • A cut test to assess the fermentation level of the harvested beans

MMC pioneered wet cacao purchasing in southern Belize. Originally founded by Taza Chocolate, MMC entered a competitive cacao market that was already exporting cacao internationally, and after five years emerged as the leading exporter in the region by focusing on establishing a long term stable price for farmers and building a new fermentation facility. They now export over 75% of the country’s cacao, much of which is grown by Q’eqchi’ and Mopan Maya farmers.

MMC is based in Punta Gorda right on the Caribbean ocean in southern Belize. Northern Belize is more touristy and a little drier, and the south is more lush and where the cacao grows. The people in the area speak a mix of English (the national language), Garifuna, Creole, Q’eqchi Mayan, Mopan Mayan and a little bit of Spanish. Belize was a British colony until just four decades ago when it became independent in 1981, and prior to that, it was a part of Guatemala. People are very friendly and welcoming, the culture is slow paced and you will hear lots of reggae, afro-caribe and R&B music as you walk down the street on a weekend night. On the coast seafood is common fare, along with calaloo (jungle greens).

The landscape of southern Belize is dominated by limestone mountains and caves that are revered by the Maya people. There are many ancient Maya ruins covered by jungle and coral reefs with crystal clear water off the coast. Abundant rivers flow to the coastal area which are covered in mangrove forests. There are many iguanas, toucans, bats, agoutis, tapirs, owls, tarantulas, squirrels, howler monkeys and biting insects. Even jaguar has returned to the region.

Walking through the rainforest here with a knowledge guide is like walking through a living medicine cabinet. The farmers will bring home various plants not just for cooking, but to cure all sorts of injuries and diseases. This intricate knowledge of the forest as a living ecosystem is an essential part of the long term stewardship of tropical rainforest regions, and many of the cacao farms are directly adjacent to rainforest preserves. We’ve also seen some of the most creative and innovative permaculture techniques for growing cacao here, which requires careful observation and deep understanding of the relationships in the entire ecosystem.

  • toneladas métricas compradas

    27

  • Hora pico de cosecha

    MARZO A MAYO

  • Acres de Cacao

    983

  • Agricultores Orgánicos

    7

Preparando tu cacao

  • Paso 1

    Tome un puñado de discos de cacao (use 5-15 discos, dependiendo de la dosis deseada).

  • Paso 2

    Combine con 1/2 taza de líquido a 180 °F (agua, té de hierbas o leche de nuez).

  • Paso 3

    Bate o licúa durante 15 segundos. Opcionalmente agregue edulcorante (pruebe con jarabe de arce o miel cruda).

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Cacao y Salud

Cacao para el estado de ánimo

Muchos amantes del cacao ceremonial reportan un impacto notable en su estado de ánimo. Hay ciencia sustancial que explica por qué el cacao ceremonial es tan beneficioso. El cacao puro contiene neurotransmisores y neuromoduladores beneficiosos que ya están presentes en nuestro cerebro. También contiene inhibidores de la recaptación que bloquean las vías que nuestros cuerpos normalmente usan para descomponer y reciclar estas moléculas beneficiosas que alteran el estado de ánimo, por lo que el buen humor dura más tiempo. A largo plazo, trabajar regularmente con cacao ceremonial puede tener beneficios terapéuticos para la salud, incluida la creación de nuevas vías neuronales que cambian nuestra experiencia diaria para incluir más alegría, amor y conexión.

Las mejores moléculas en cacao

Algunas de las principales moléculas que alteran el estado de ánimo en el cacao incluyen:

La anandamida se conoce comúnmente como la molécula de la felicidad y está asociada con el efecto de los corredores. De hecho, es el primer endocannabinoide descubierto y es bien conocido por moderar el dolor. El cacao también tiene N-linoleoiletanolamina, que es el inhibidor de la recaptación de anandamida.

Feniletilamina (PEA) : ayuda con la emoción, el estado de alerta y la atención. Da la percepción de que el tiempo se ralentiza.

La norepinefrina se conoce comúnmente como la molécula de la alegría. Es a la vez un neurotransmisor y una hormona,

Serotonina - Ayuda con el bienestar y crea resistencia al estrés. El cacao también tiene inhibidores de MOA que inhiben la recaptación de serotonina.

Dopamina - Da sentimientos de motivación y placer. El cacao también tiene inhibidores de MOA que inhiben la recaptación de dopamina.

Debido a estas moléculas y muchas otras, cuando bebes cacao ceremonial puedes sentirte expansivo, dichoso, conectado contigo mismo y/o con los demás, inspirado, conectado con tu intuición y visión, conectado con el espíritu, conectado a tierra, surgen emociones y el movimiento de energía estancada. También puede experimentar un aumento del flujo sanguíneo, elevación del estado de ánimo y un estado de conciencia más expandido. El cacao es un vasodilatador, lo que significa que los vasos sanguíneos y los sistemas musculares se relajan. Cuando se trabaja con dosis ceremoniales de cacao, el flujo de sangre puede aumentar hasta en un 30%, lo que significa que más sangre (energía de fuerza vital) se mueve a través de su cuerpo y nutre todos sus sistemas.

Cacao y ISRS

Creemos que el cacao tiene potencial como terapia holística para la depresión, y hemos encontrado que los efectos del cacao durante los episodios depresivos son estimulantes y estabilizadores. Es nuestra sincera esperanza que algún día el cacao pueda convertirse en parte de un método clínicamente probado para tratar la depresión de forma natural, o como un método para ayudar a las personas a reducir su dependencia de poderosos productos farmacéuticos.


Debido a que el cacao está contraindicado con los ISRS, muchas personas que luchan contra la depresión no pueden tomar cacao debido a los ISRS con los que se están medicando. Existe la posibilidad de que las personas puedan reducir parcialmente su ingesta de medicamentos ISRS y complementar con cacao ceremonial, sin embargo, se deben realizar estudios médicos sobre esto para establecer un protocolo verificable. Si es médico y le gustaría colaborar con nosotros en un estudio de este tipo, ¡háganoslo saber! Debido a que los ISRS farmacéuticos tienen muchos efectos secundarios y el cacao ceremonial es beneficioso de muchas otras maneras, tenemos la esperanza de que dicho protocolo beneficie enormemente la vida de muchas personas que luchan contra la depresión y otros trastornos del estado de ánimo.

Cacao y Minerales

El consumo de cacao puede reponer minerales vitales para nuestro cuerpo. El magnesio es crónicamente deficiente en la mayoría de las dietas occidentales, y el cacao es la fuente natural más alta. El magnesio se utiliza en todas las funciones cerebrales clave, especialmente en la memoria y la concentración. También es beneficioso para la función del corazón, actuando para relajar los vasos sanguíneos y disminuir la tensión. Además del magnesio, el cacao también es la fuente natural más alta de cromo y también tiene un alto contenido de cobre, calcio, manganeso, zinc, azufre, hierro y fósforo.

Cacao y Metales Pesados

Nuestro cacao ha sido probado en laboratorio para seguridad y cumple con los estándares completos de la UE para la ausencia de metales pesados. En particular, todas nuestras pruebas de cacao están por debajo de los umbrales detectables de plomo y todas nuestras pruebas de cacao están por debajo de los límites de cadmio exigidos por el gobierno. De hecho, analizamos 68 metales pesados diferentes, pero nuestro enfoque aquí es el plomo y el cadmio, ya que estos son los temas de discusión más públicos.

Entonces, ¿por qué nuestro cacao es mucho más seguro que otros productos de chocolate?

Veamos específicamente el cadmio. La absorción de cadmio depende de muchas variables, incluido el genotipo del cacao, la edad del árbol de cacao y otros metales traza presentes en el suelo. En particular, cuanto más agotado está el suelo de otros minerales beneficiosos como Zn, Ca, Mg y Mn, y cuanto más jóvenes son los árboles, mayor es la absorción de cadmio. Debido a que nuestro abastecimiento de cacao se centra más en la calidad que en la cantidad, no se cultiva tan intensamente como la mayoría de la producción mundial de monocultivo de cacao. Más bien, nuestros árboles tienden a ser más viejos y estar dentro de sistemas agroforestales de policultivo con suelos ricos, todos factores que reducen la absorción de cadmio. Las prácticas de permacultura que utilizan nuestros agricultores también reponen regularmente los suelos. Entonces, en realidad, la absorción de cadmio tiene mucho que ver con las prácticas de manejo agrícola.


También es interesante notar que el cadmio se acumula primero en las hojas, luego en las cáscaras de las vainas de cacao y luego en los granos de cacao. El manejo y descascarillado adecuado de los granos de cacao puede eliminar la cáscara, que tiene una concentración más alta que la parte comestible, el grano. Tenemos mucho cuidado en nuestro proceso de craqueo y aventado para eliminar la mayor cantidad de cáscara posible, lo que también reduce la concentración de cadmio en el producto final. Con nuestra reciente actualización de fábrica, en realidad adquirimos una trituradora y aventadora que es un diseño alemán de última generación, ¡utilizado en la industria del chocolate durante más de cincuenta años! Esto da como resultado las puntas de cacao más limpias posibles.

¿No sabes por dónde empezar con el cacao?

Está bien, ¡puedes probarlos todos! ¡Nuestro kit de cacao ceremonial puro más vendido le permite probar los cuatro cacaos 100% de origen único!

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