Cacao Puro 100% Ceremonial

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Tanzania próspera

Este primer cacao ceremonial de África se cultiva en medio de las risas y las relaciones cercanas de la próspera vida del pueblo. En medio de extensos cultivos de arroz y banano, setecientos agricultores orgánicos certificados dentro del biodiverso Valle de Kilombero cultivan cacao para Kokoa Kamili, quien se esfuerza al máximo para fermentar y secar el cacao según los estándares más exigentes que ofrecen la mejor calidad en el continente. De nuestros agricultores en Tanzania, "Asante" - ¡gracias en swahili!

Este cacao ceremonial proviene de 700 pequeñas granjas familiares orgánicas (de 0,5 a 2 acres) en el valle de Kilombero, que limita con el Parque Nacional de las Montañas Udzungwa, un lugar conocido por su biodiversidad. Nuestros socios aquí son Kokoa Kamili (Cacao de calidad en swahili), y su modelo está inspirado en nuestros socios en Belice. En sus primeros tres años, los agricultores de Kokoa Kamili han recibido los precios más altos por cacao en Tanzania. El cacao de esta región es excepcional como chocolate negro puro, ya que tiene un contenido de manteca de cacao más alto que el promedio, lo que resulta en una suavidad sedosa.

Lea más sobre cómo se cultiva el cacao y vea fotos de nuestro viaje a Tanzania aquí.

Ingredientes

Organic Cacao Beans from Tanzania

Estado animico

Focused, Clarifying, Uplifting

Mejor para

Studying and Taking Action

Perfil de sabor

Butter, Cherry, Caramel (estas son notas de cata, no ingredientes)

Todas las entregas tienen un impacto cero
Tecnología de Shopify Planet
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Delicious way to start the day

Thriving Tanzania is a special, heartwarming medicine that I’ve been loving every morning. It tastes wonderful!

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Reviewed by Sean H.
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Vibrant + Exciting

This is vibrant + exciting + has so many taste notes! I can't say enough great things.

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Delicious!!

Such a lovely bold, earthy flavor. I feel so uplifted after I drink this!

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Autumn Cacao Ritual

Thriving Tanzania has a smooth soft texture and is one of my favorites during seasonal changes!

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My favorite!

This is possibly my most favorite cacao! My every morning drink. I like all the different cacao's I've tried from ORA but I truly love this one. It's smooth and creamy with Almond milk. Absolutely delicious and leaves you with a great vibe!

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  • Young theobroma cacao seedlings in the nursery

  • A big bucket of wet cacao ready to begin fermentation

  • Opening the cacao pods to extract the seeds

  • Sarah's farm with a big harvest of ripe cacao pods

Amidst extensive rice and banana crops, certified organic farmers within the biodiverse Kilombero Valley grow cacao for Kokoa Kamili, who takes utmost care to ferment and dry the cacao to exacting standards that offer the best quality on the continent.
The heart of Kokoa Kamili is the headquarters located in Mbingu, which translate to “heaven” in Swahili, and is one of the most peaceful and remote places we’ve been. The cacao trees grow in the driest climate we’ve seen, however are thriving due to a high water table that is supported by a very wet rainforest preserve in the nearby mountains. People were extraordinarily welcoming and eager to teach us Swahili - welcome in Swahili is “karibu”. To get here one must travel 24 hours by plane to Dar Es Salaam, the capital of Tanzania, and then drive an additional 13 hours of driving across two days, the last four hours only on bumpy dirt roads.

Fortunately the long journey to Mbingu is not without its rewards - our drive took us through Mikumi National Park, and that whole stretch our eyes were glued to the giraffes, monkeys, and gazelles casually moving through the brush. We had never seen so many animals in the wild, and such big ones! We stopped here for a half day safari, which was way more nature connected than the touristy attraction we had expected.
The country of Tanzania was originally created as a German colony, then given to the UK after WW1. In the 1960s Tanzania was granted independence. The country is highly diverse, with a population that is evenly split Muslim and Christian, and about 120 tribes with a largely oral and nomadic history. The government implemented a unique policy that required all Tanzanians to move to a different part of the country from their home village where they grew up. This policy mixed the population, creating a strong national identity and pride to be Tanzanian with a lot of tolerance for differences, rather than the tribal and religious sectionalism that affects so many other countries.

The region is very impoverished, and cacao is having a scalable and impressive social impact even beyond the farms. The post harvest processing facility of Kokoa Kamili is unique in the cacao world as we’ve seen it. They employ 25-30 workers, which in this region with very little opportunity has a massive impact. Only three of the workers had any sort of formal job before, ever in their lives! So you can imagine the huge impact this has for self worth and financial mobility. Typical agricultural work in Tanzania is very hierarchical and cut throat, and the minimum wage is TZ 3750, which is extremely impoverished at less than $2/day. By contrast, the workers at the fermentery have a fun work place with no hierarchy. It’s self evident with the laughter and enjoyment that the team comes to work with and the lively conversation at the shared mid-day meal.

The founders of Kokoa Kamili also regularly re-invest into their staff. When they wanted to promote one of their workers to become a cacao buyer, but she didn’t know how to ride a motorcycle, they taught her in the off season and she got licensed. Now she’s the second woman in her whole village to ride a motor cycle … no doubt inspiring many of the young women growing up here. This is just one example of many similar stories.
Kokoa Kamili adapted the same model of purchasing wet cacao from many small farmers that had been so successful in Belize to Africa. They had to get politically active to make it possible, as the local district government was going to ban wet cacao purchasing, mostly to emulate successful cacao growing regions of the south, even though there was no apparently good explanation for the ban on wet cacao purchasing. Given a year trial Kokoa Kamili managed to overcome the ban and then went on to create a local quality standard, by rejecting (not purchasing) any cacao beans that were rotten, had insect damage, etc. Over the years the farmers came to know what is desired and they only deliver the best cacao to Kokoa Kamili!

  • toneladas métricas compradas

    27

  • Hora pico de cosecha

    MARZO A MAYO

  • Acres de Cacao

    983

  • Agricultores Orgánicos

    7

Preparando tu cacao

  • Paso 1

    Tome un puñado de discos de cacao (use 5-15 discos, dependiendo de la dosis deseada).

  • Paso 2

    Combine con 1/2 taza de líquido a 180 °F (agua, té de hierbas o leche de nuez).

  • Paso 3

    Bate o licúa durante 15 segundos. Opcionalmente agregue edulcorante (pruebe con jarabe de arce o miel cruda).

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Cacao y Salud

Cacao para el estado de ánimo

Muchos amantes del cacao ceremonial reportan un impacto notable en su estado de ánimo. Hay ciencia sustancial que explica por qué el cacao ceremonial es tan beneficioso. El cacao puro contiene neurotransmisores y neuromoduladores beneficiosos que ya están presentes en nuestro cerebro. También contiene inhibidores de la recaptación que bloquean las vías que nuestros cuerpos normalmente usan para descomponer y reciclar estas moléculas beneficiosas que alteran el estado de ánimo, por lo que el buen humor dura más tiempo. A largo plazo, trabajar regularmente con cacao ceremonial puede tener beneficios terapéuticos para la salud, incluida la creación de nuevas vías neuronales que cambian nuestra experiencia diaria para incluir más alegría, amor y conexión.

Las mejores moléculas en cacao

Algunas de las principales moléculas que alteran el estado de ánimo en el cacao incluyen:

La anandamida se conoce comúnmente como la molécula de la felicidad y está asociada con el efecto de los corredores. De hecho, es el primer endocannabinoide descubierto y es bien conocido por moderar el dolor. El cacao también tiene N-linoleoiletanolamina, que es el inhibidor de la recaptación de anandamida.

Feniletilamina (PEA) : ayuda con la emoción, el estado de alerta y la atención. Da la percepción de que el tiempo se ralentiza.

La norepinefrina se conoce comúnmente como la molécula de la alegría. Es a la vez un neurotransmisor y una hormona,

Serotonina - Ayuda con el bienestar y crea resistencia al estrés. El cacao también tiene inhibidores de MOA que inhiben la recaptación de serotonina.

Dopamina - Da sentimientos de motivación y placer. El cacao también tiene inhibidores de MOA que inhiben la recaptación de dopamina.

Debido a estas moléculas y muchas otras, cuando bebes cacao ceremonial puedes sentirte expansivo, dichoso, conectado contigo mismo y/o con los demás, inspirado, conectado con tu intuición y visión, conectado con el espíritu, conectado a tierra, surgen emociones y el movimiento de energía estancada. También puede experimentar un aumento del flujo sanguíneo, elevación del estado de ánimo y un estado de conciencia más expandido. El cacao es un vasodilatador, lo que significa que los vasos sanguíneos y los sistemas musculares se relajan. Cuando se trabaja con dosis ceremoniales de cacao, el flujo de sangre puede aumentar hasta en un 30%, lo que significa que más sangre (energía de fuerza vital) se mueve a través de su cuerpo y nutre todos sus sistemas.

Cacao y ISRS

Creemos que el cacao tiene potencial como terapia holística para la depresión, y hemos encontrado que los efectos del cacao durante los episodios depresivos son estimulantes y estabilizadores. Es nuestra sincera esperanza que algún día el cacao pueda convertirse en parte de un método clínicamente probado para tratar la depresión de forma natural, o como un método para ayudar a las personas a reducir su dependencia de poderosos productos farmacéuticos.


Debido a que el cacao está contraindicado con los ISRS, muchas personas que luchan contra la depresión no pueden tomar cacao debido a los ISRS con los que se están medicando. Existe la posibilidad de que las personas puedan reducir parcialmente su ingesta de medicamentos ISRS y complementar con cacao ceremonial, sin embargo, se deben realizar estudios médicos sobre esto para establecer un protocolo verificable. Si es médico y le gustaría colaborar con nosotros en un estudio de este tipo, ¡háganoslo saber! Debido a que los ISRS farmacéuticos tienen muchos efectos secundarios y el cacao ceremonial es beneficioso de muchas otras maneras, tenemos la esperanza de que dicho protocolo beneficie enormemente la vida de muchas personas que luchan contra la depresión y otros trastornos del estado de ánimo.

Cacao y Minerales

El consumo de cacao puede reponer minerales vitales para nuestro cuerpo. El magnesio es crónicamente deficiente en la mayoría de las dietas occidentales, y el cacao es la fuente natural más alta. El magnesio se utiliza en todas las funciones cerebrales clave, especialmente en la memoria y la concentración. También es beneficioso para la función del corazón, actuando para relajar los vasos sanguíneos y disminuir la tensión. Además del magnesio, el cacao también es la fuente natural más alta de cromo y también tiene un alto contenido de cobre, calcio, manganeso, zinc, azufre, hierro y fósforo.

Cacao y Metales Pesados

Nuestro cacao ha sido probado en laboratorio para seguridad y cumple con los estándares completos de la UE para la ausencia de metales pesados. En particular, todas nuestras pruebas de cacao están por debajo de los umbrales detectables de plomo y todas nuestras pruebas de cacao están por debajo de los límites de cadmio exigidos por el gobierno. De hecho, analizamos 68 metales pesados diferentes, pero nuestro enfoque aquí es el plomo y el cadmio, ya que estos son los temas de discusión más públicos.

Entonces, ¿por qué nuestro cacao es mucho más seguro que otros productos de chocolate?

Veamos específicamente el cadmio. La absorción de cadmio depende de muchas variables, incluido el genotipo del cacao, la edad del árbol de cacao y otros metales traza presentes en el suelo. En particular, cuanto más agotado está el suelo de otros minerales beneficiosos como Zn, Ca, Mg y Mn, y cuanto más jóvenes son los árboles, mayor es la absorción de cadmio. Debido a que nuestro abastecimiento de cacao se centra más en la calidad que en la cantidad, no se cultiva tan intensamente como la mayoría de la producción mundial de monocultivo de cacao. Más bien, nuestros árboles tienden a ser más viejos y estar dentro de sistemas agroforestales de policultivo con suelos ricos, todos factores que reducen la absorción de cadmio. Las prácticas de permacultura que utilizan nuestros agricultores también reponen regularmente los suelos. Entonces, en realidad, la absorción de cadmio tiene mucho que ver con las prácticas de manejo agrícola.


También es interesante notar que el cadmio se acumula primero en las hojas, luego en las cáscaras de las vainas de cacao y luego en los granos de cacao. El manejo y descascarillado adecuado de los granos de cacao puede eliminar la cáscara, que tiene una concentración más alta que la parte comestible, el grano. Tenemos mucho cuidado en nuestro proceso de craqueo y aventado para eliminar la mayor cantidad de cáscara posible, lo que también reduce la concentración de cadmio en el producto final. Con nuestra reciente actualización de fábrica, en realidad adquirimos una trituradora y aventadora que es un diseño alemán de última generación, ¡utilizado en la industria del chocolate durante más de cincuenta años! Esto da como resultado las puntas de cacao más limpias posibles.

¿No sabes por dónde empezar con el cacao?

Está bien, ¡puedes probarlos todos! ¡Nuestro kit de cacao ceremonial puro más vendido le permite probar los cuatro cacaos 100% de origen único!

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