Quel goût le cacao a-t-il pour vous ?
Votre réponse est-elle binaire, par exemple, "Bien" ou "Mauvais" ?
Si oui, il est temps de développer votre palais chocolaté !
La dégustation de chocolat est à la fois un plaisir et un art.
Cela vous aidera à développer votre lien avec le cacao.
Ci-dessous, vous pouvez découvrir comment nous dégustons les cacaos.
Et pourquoi le cacao de cérémonie, en particulier, est bien plus savoureux que les autres chocolats.
Prêt à goûter le cacao d'une nouvelle façon ?
PS Nous vous avons laissé une « carte » spéciale ci-dessous pour vous aider à développer votre palais vous aussi !
Comment nous goûtons les cacaos
Chez Firefly, la dégustation de chocolat est une compétence essentielle. Plus nous sommes à l'écoute des saveurs de chaque lot unique, plus nous pouvons produire vos cacaos préférés de manière cohérente.
Nous goûtons le cacao à chaque étape du processus de fabrication - torréfaction, broyage, entraînement et après durcissement en disques de cacao.
La dégustation du cacao est un processus très nuancé. Il faut généralement six mois à notre personnel pour calibrer la palette au cacao, et c'est avec dégustation presque tous les jours !
Heureusement, au cours de nos sept années, nous avons développé nos palais pour démêler les notes subtiles et les décrire les uns aux autres avec un langage commun.
Nous recherchons l'expression optimale de la saveur de chaque origine, tout en l'examinant pour les défauts qui indiqueraient des erreurs lors du traitement.
Quelle est l'histoire de votre cacao ?
Déguster du chocolat demande de la vigilance, de la présence, de la curiosité et de la patience.
Pour vraiment connaître un certain cacao, il faut l'inviter à vous raconter une histoire.
Chaque histoire a un début, un milieu et une fin. Il en va de même pour la saveur du cacao lorsqu'elle s'enregistre sur votre langue.
Faites attention à la façon dont la saveur du cacao change, du début au milieu et à la fin. Vous avez peut-être remarqué que la saveur du cacao persiste longtemps. En effet, contrairement à la plupart des chocolats, notre cacao ne contient aucun sucre ajouté.
Le sucre est une substance sans saveur, et il fait disparaître le goût de quelque chose plus rapidement. C'est pourquoi vous obtenez une touche de saveur d'un M&M, puis elle est partie, vous faisant presque immédiatement atteindre le suivant ! Et tout d'un coup, vous avez mangé un sac entier. Il n'y a pas de satisfaction durable dans le sucre, mais un seul disque ou une seule gorgée peut ravir vos papilles gustatives pendant des minutes.
Essayez donc de laisser fondre un de nos disques de cacao dans votre bouche, ou savourez simplement chaque gorgée pendant un long moment. Ensuite, regardez comment la saveur change! Et voyez si vous pouvez décrire un morceau de votre voyage avec la carte de dégustation de chocolat.
Pour nous aider à articuler l'expérience de la dégustation de cacao, on se réfère souvent à cette carte de dégustation de chocolat de l'Institut International de la Dégustation du Chocolat et du Cacao.
Vous pouvez également l'utiliser. Et vous pouvez même commencer à développer votre propre carte !
Il a été conçu pour "créer une approche standardisée pour comprendre la saveur fine du cacao et du chocolat qui est intuitive".
Rappelez-vous, ce n'est pas grave si c'est difficile. C'était pour nous aussi ! Faites de votre mieux et jouez avec, et détendez-vous dans l'expérience agréable qu'est la dégustation de chocolat !
Quel est le goût de Firefly ?
Voici un aperçu de la section "Saves Like" pour chacun de nos cacaos, telle qu'elle se trouve sur chaque page de produit. Nous les avons développés lors de notre séance de dégustation à l'aveugle avec certains de nos amis de l'école de cuisine professionnelle.
C'est une façon de décrire le goût de chaque cacao pour nous. Plus important encore, quel goût cela a-t-il pour vous ? Il n'y a pas de mauvaises réponses. Contactez-nous et faites-le nous savoir ! Nous aimerions recevoir de vos nouvelles.
- Tanzanie florissante : beurre, cerise et caramel
- Boundless Belize : Amaretto, Manchego, Muscade
- Connected Colombia : Café, Écorce, Herbe
- Guatemala Lumineux : Figue, Tabac, Cuir
- Champignons Médicinaux : Pierre, Chêne, Brie
- Épices d'Oaxaca : Piment, Cannelle, Cardamome
- Fleur de Rose Tantrique : Rosé, Lavande, Bergamote
- Vibrant Vitality : Malt, Terre, Crème
Réapprovisionnez votre cacao en septembre
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Nous espérons que cette prévision rituelle du cacao suscitera l'inspiration, une connaissance de soi plus profonde, de la générosité et de la compréhension.
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Avec Amour, Gratitude et Cacao,
Jonas et la famille Firefly
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📅 Les commandes sont expédiées du lundi au mercredi.
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