Cacao pur 100 % cérémoniel

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Bélize sans limites

Plongez profondément dans l'enquête personnelle avec ce chocolat à boire magique cultivé au milieu des forêts tropicales qui recouvrent les anciennes pyramides mayas. Décollez les couches de votre moi illimité avec la méditation, le rituel et l'introspection en buvant ce pur cacao cérémoniel provenant directement de trois cents familles indigènes Q'eqchi' et Mopan Maya du sud du Belize.

Ce cacao cérémoniel provient de 300 petites fermes familiales biologiques (1 à 5 acres) situées dans les contreforts du sud du Belize. 75 % de nos familles d'agriculteurs sont indigènes Q'eqchi' et Mopan Maya, et ils cultivent leur cacao brut pur avec un profond respect et une compréhension de l'écologie locale. Nous avons investi dans une ferme de démonstration de permaculture ici pour lancer des techniques innovantes d'agroforesterie, faire progresser la culture du cacao dans la région et propager des semis patrimoniaux. C'est le premier cacao que nous avons utilisé à des fins cérémonielles. Ce cacao a une désignation d'héritage par le Heirloom Cacao Project et est produit par Maya Mountain Cacao.

Ingrédients

Organic Cacao Beans from Belize

Ambiance

Expansive, Expressive, Magical

Meilleur pour

Meditation and Creativity

Profil de saveur

Amaretto, Manchego, Nutmeg (ce sont des notes de dégustation, pas des ingrédients)

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Lester
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Reviewed by Eileen M.
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Delicious

This was delicious, and I loved the disc form. I did feel like I needed a lot to get a rich brew, and it was milder than I expected, but still very good. I used a milk frother to blend. Excited to try more varieties and to support a thoughtful company!

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Reviewed by Lisa J.
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Lovely

Boundless Belize is rich, creamy and delicious. I love starting my day with a cup of warm cacao. I use homemade almond milk and mix in ginger, cinnamon, tumeric and a dash of cayenne along with the cacao. Yum!

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Reviewed by Sunshine W.
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Rated 5 out of 5

Incredible Flavor and Creaminess

This cacao is incredible! I make it with a small amount of butter and cream plus some honey and sometimes additional herbs depending on what I am looking for. This one is probably my favorite although they are all amazing!

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Reviewed by liora M.
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The best

This is my second order from Ora and I couldn't be more pleased with the cacao.

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Reviewed by Lillian B.
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Soft n Sassy

I feel like this is a very feminine chocolate. Soft, gentle and expansive.

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  • A cacao ceremony in a historic cave above the cacao grove

  • Learning about Martin's relationship with the forest

  • Being welcomed to Belize with burning copal incense

  • A cut test to assess the fermentation level of the harvested beans

MMC pioneered wet cacao purchasing in southern Belize. Originally founded by Taza Chocolate, MMC entered a competitive cacao market that was already exporting cacao internationally, and after five years emerged as the leading exporter in the region by focusing on establishing a long term stable price for farmers and building a new fermentation facility. They now export over 75% of the country’s cacao, much of which is grown by Q’eqchi’ and Mopan Maya farmers.

MMC is based in Punta Gorda right on the Caribbean ocean in southern Belize. Northern Belize is more touristy and a little drier, and the south is more lush and where the cacao grows. The people in the area speak a mix of English (the national language), Garifuna, Creole, Q’eqchi Mayan, Mopan Mayan and a little bit of Spanish. Belize was a British colony until just four decades ago when it became independent in 1981, and prior to that, it was a part of Guatemala. People are very friendly and welcoming, the culture is slow paced and you will hear lots of reggae, afro-caribe and R&B music as you walk down the street on a weekend night. On the coast seafood is common fare, along with calaloo (jungle greens).

The landscape of southern Belize is dominated by limestone mountains and caves that are revered by the Maya people. There are many ancient Maya ruins covered by jungle and coral reefs with crystal clear water off the coast. Abundant rivers flow to the coastal area which are covered in mangrove forests. There are many iguanas, toucans, bats, agoutis, tapirs, owls, tarantulas, squirrels, howler monkeys and biting insects. Even jaguar has returned to the region.

Walking through the rainforest here with a knowledge guide is like walking through a living medicine cabinet. The farmers will bring home various plants not just for cooking, but to cure all sorts of injuries and diseases. This intricate knowledge of the forest as a living ecosystem is an essential part of the long term stewardship of tropical rainforest regions, and many of the cacao farms are directly adjacent to rainforest preserves. We’ve also seen some of the most creative and innovative permaculture techniques for growing cacao here, which requires careful observation and deep understanding of the relationships in the entire ecosystem.

  • Tonnes achetées

    27

  • Période de récolte maximale

    MARS À MAI

  • Acres de cacao

    983

  • Agriculteurs biologiques

    sept

Préparer votre cacao

  • Étape 1

    Prenez une poignée de disques de cacao (utilisez 5 à 15 disques, selon le dosage souhaité).

  • Étape 2

    Mélanger avec 1/2 tasse de liquide à 180°F (eau, tisane ou lait de noix).

  • Étape 3

    Fouettez ou mixez pendant 15 secondes. Ajoutez éventuellement un édulcorant (essayez du sirop d'érable ou du miel brut).

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Cacao et Santé

Cacao pour l'humeur

De nombreux amateurs de cacao de cérémonie signalent un impact notable sur leur humeur. Il existe une science substantielle qui explique pourquoi le cacao cérémoniel est si bénéfique. Le cacao pur contient des neurotransmetteurs et neuromodulateurs bénéfiques déjà présents dans notre cerveau. Il contient également des inhibiteurs de la recapture qui bloquent les voies que notre corps utilise normalement pour décomposer et recycler ces molécules bénéfiques altérant l'humeur, de sorte que la bonne humeur dure plus longtemps. À long terme, travailler régulièrement avec du cacao cérémoniel peut avoir des avantages thérapeutiques pour la santé, notamment en créant de nouvelles voies neuronales qui changent notre expérience quotidienne pour inclure plus de joie, d'amour et de connexion.

Principales molécules du cacao

Certaines des principales molécules altérant l'humeur dans le cacao comprennent :

L'anandamide est communément appelée la molécule du bonheur et est associée à l'effet élevé du coureur. C'est en fait le premier endocannabinoïde à être découvert, et il est bien connu pour modérer la douleur. Le cacao contient également de la N-linoléoyléthanolamine, qui est l'inhibiteur de la recapture de l'anandamide.

Phényléthylamine (PEA) - Aide à l'excitation, à la vigilance et à l'attention. Donne la perception du temps qui ralentit.

La norépinéphrine est communément appelée la molécule de la joie. C'est à la fois un neurotransmetteur et une hormone,

Sérotonine - Aide au bien-être et crée une résistance au stress. Le cacao contient également des inhibiteurs de MOA qui inhibent la recapture de la sérotonine.

Dopamine - Donne des sentiments de motivation et de plaisir. Le cacao contient également des inhibiteurs de MOA qui inhibent la recapture de la dopamine.

En raison de ces molécules et de bien d'autres, lorsque vous buvez du cacao cérémoniel, vous pouvez vous sentir expansif, heureux, connecté à vous-même et/ou aux autres, inspiré, connecté à votre intuition et à votre vision, connecté à l'esprit, ancré, des émotions surgissent et le mouvement de énergie bloquée. Vous pouvez également ressentir une augmentation du flux sanguin, une élévation de l'humeur et un état de conscience plus étendu. Le cacao est un vasodilatateur, ce qui signifie que vos vaisseaux sanguins et votre système musculaire se détendent. Lorsque vous travaillez avec des doses cérémonielles de cacao, le flux sanguin peut augmenter jusqu'à 30 %, ce qui signifie que plus de sang (énergie vitale) circule dans votre corps et nourrit tous vos systèmes.

Cacao et ISRS

Nous croyons que le cacao a un potentiel en tant que thérapie holistique pour la dépression, et nous avons constaté que les effets du cacao pendant les épisodes dépressifs étaient édifiants et stabilisants. Nous espérons sincèrement qu'un jour le cacao pourra faire partie d'une méthode éprouvée en clinique pour traiter naturellement la dépression, ou comme méthode pour aider les gens à réduire leur dépendance à des produits pharmaceutiques puissants.


Parce que le cacao est contre-indiqué avec les ISRS, de nombreuses personnes souffrant de dépression ne peuvent pas prendre de cacao à cause des ISRS avec lesquels elles prennent des médicaments. Il est possible que les gens soient en mesure de réduire partiellement leur consommation de médicaments ISRS et de les compléter avec du cacao cérémoniel, mais des études médicales à ce sujet doivent être menées pour établir un protocole vérifiable. Si vous êtes un médecin et que vous souhaitez collaborer avec nous sur une telle étude, faites-le nous savoir ! Étant donné que les ISRS pharmaceutiques ont de nombreux effets secondaires et que le cacao cérémoniel est bénéfique à bien d'autres égards, nous espérons qu'un tel protocole profitera grandement à la vie de nombreuses personnes aux prises avec la dépression et d'autres troubles de l'humeur.

Cacao et Minéraux

Consommer du cacao peut reconstituer les minéraux vitaux pour notre corps. Le magnésium est chroniquement déficient dans la majorité des régimes alimentaires occidentaux, et le cacao est la source naturelle la plus élevée. Le magnésium est utilisé dans toutes les fonctions cérébrales clés, en particulier la mémoire et la concentration. Il est également bénéfique pour la fonction cardiaque, agissant pour détendre les vaisseaux sanguins et réduire la tension. Outre le magnésium, le cacao est également la source naturelle la plus élevée de chrome, et également riche en cuivre, calcium, manganèse, zinc, soufre, fer et phosphore.

Cacao et métaux lourds

Notre cacao a été testé en laboratoire pour sa sécurité et répond aux normes européennes complètes d'absence de métaux lourds. En particulier, tous nos tests de cacao en dessous des seuils détectables pour le plomb, et tous nos tests de cacao en dessous des limites imposées par le gouvernement pour le cadmium. Nous testons en fait 68 métaux lourds différents, mais nous nous concentrons ici sur le plomb et le cadmium, car ceux-ci font l'objet de la plupart des débats publics.

Alors pourquoi notre cacao est-il tellement plus sûr que les autres produits à base de chocolat ?

Examinons spécifiquement le cadmium. L'absorption de cadmium dépend de nombreuses variables, notamment le génotype du cacao, l'âge du cacaoyer et d'autres métaux traces présents dans le sol. Notamment, plus le sol est appauvri en autres minéraux bénéfiques tels que Zn, Ca, Mg et Mn, et plus les arbres sont jeunes, plus l'absorption de cadmium est élevée. Parce que notre approvisionnement en cacao est davantage axé sur la qualité que sur la quantité, il n'est pas cultivé de manière aussi intensive que la majorité de la production mondiale de cacao en monoculture. Au contraire, nos arbres ont tendance à être plus âgés et dans des systèmes agroforestiers de polyculture avec des sols riches - tous des facteurs qui réduisent l'absorption de cadmium. Les pratiques de permaculture que nos agriculteurs utilisent aussi reconstituent régulièrement les sols. Donc, vraiment, l'absorption de cadmium a beaucoup à voir avec les pratiques de gestion agricole.


Il est également intéressant de noter que le cadmium s'accumule d'abord dans les feuilles, puis dans les coques des cabosses de cacao, puis dans les fèves de cacao. Une manipulation et un décorticage appropriés des fèves de cacao peuvent éliminer l'enveloppe, qui a une concentration plus élevée que la partie comestible, la fève. Nous prenons grand soin dans notre processus de craquage et de vannage pour enlever autant de coquille que possible, ce qui réduit également la concentration de cadmium dans le produit final. Avec notre récente mise à niveau de l'usine, nous avons en fait acquis un craqueur et un tarare qui est une conception allemande de pointe, utilisée dans l'industrie du chocolat depuis plus de cinquante ans ! Cela se traduit par les éclats de cacao les plus propres possibles.

Vous ne savez pas par où commencer avec le cacao ?

Ce n'est pas grave, vous pouvez tous les essayer ! Notre kit de cacao pur de cérémonie le plus vendu vous permet d'essayer nos quatre cacaos 100 % d'origine unique !

Continuez votre voyage de cacao

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