Merci à tous pour votre soutien pendant que nous construisons notre nouvelle forge à cacao. Ce sera la plus grande installation de cacao cérémoniel aux États-Unis !

Notre nouvelle maison à Graton, en Californie (population 1 700) est idéalement située pour notre travail. Il se trouve à 15 minutes au sud de notre toute première usine de cacao à Windsor (Californie du Nord), à seulement 30 minutes de la côte Pacifique et à 10 minutes par une piste cyclable d'une épicerie bio et locale.

La boucle étant bouclée, notre nouvelle maison est également à seulement 20 minutes de superbes bosquets de séquoias où Jonas, le fondateur de Firefly, a bu ses premières tasses de cacao cérémoniel !

Lisez ci-dessous pour en savoir plus sur les nouveautés de Firefly (PS - nous annoncerons bientôt l'approvisionnement de deux NOUVEAUX cacaos de différents pays d'origine !)

Nous sommes ravis de voir comment notre nouvel espace amplifiera notre capacité et notre expertise dans l'offre de cacaos cérémoniels pour les gens partout au pays et dans le monde !

Merci encore de croire en nous alors que nous faisons cet énorme bond en avant pour le mouvement cérémoniel du cacao !

Remarque : Bien que notre nouvel espace cérémoniel de cacao soit plus grand, il est toujours considéré comme très petit pour l'industrie du chocolat. Et Firefly reste toujours une petite entreprise appartenant à des immigrants qui fonctionne avec intégrité, tout comme nous avons commencé dans notre premier espace. La différence maintenant est que notre nouvelle forge à chocolat améliorera la qualité de ce que nous faisons en nous simplifiant la vie et en relevant les défis de notre processus de production actuel. Nous n'appartenons pas à des investisseurs, nous n'avons donc aucune pression pour faire des compromis ou prendre des raccourcis pour générer des bénéfices.

Nouveaux outils de fabrication de chocolat !

Faire le saut dans notre nouvelle installation signifie BEAUCOUP de nouveaux équipements. Voici une liste de nos nouveautés :

• torréfacteur : chauffe légèrement les fèves de cacao crues. Nous passons à un torréfacteur au gaz naturel à la pointe de la technologie, construit aux États-Unis, pour un contrôle précis de notre processus de chauffage léger !
• vanneur : écrase légèrement les fèves torréfiées pour enlever les coques avec de l'air, ce qui donne des éclats de cacao. Après avoir construit une poignée de nos propres conceptions de vannes, nous venons d'en marquer une épique lors d'une vente aux enchères. C'est un Bauermeister, un design allemand, qui approche de 50 ans et construit pour durer des vies. Nous passons actuellement de nombreuses heures à polir l'ancienne peinture et à la préparer pour une nouvelle vie ! Nous mettons également à niveau toutes les commandes électriques.
• pré-broyeur : une série de rouleaux rotatifs qui écrasent les éclats de cacao en un mince flocon de granulométrie uniforme, les préparant pour être ajoutés à nos broyeurs principaux.
• broyeur : notre principal processus de broyage. C'est ainsi que nous rendons notre cacao soyeux. Nous conchérons également simultanément le cacao, développant la saveur tout en réduisant l'acidité, l'amertume et l'astringence.
• réservoirs de chocolat : ces réservoirs en acier inoxydable à chemise d'eau avec un grand agitateur maintiennent le cacao liquide juste au-dessus de la température corporelle, en attendant de le déposer dans des disques de cacao.
• tempéreuse : amène le cacao à une température spécifique à laquelle le cacao peut éventuellement se solidifier avec une texture, une couleur, une saveur et un « claquement » uniformes
• déposant & tunnel de refroidissement : le cacao tempéré est déposé en disques sur notre tapis de tunnel de refroidissement. Au moment où il atteindra la fin de la ceinture, ce seront des disques de cacao solides ! Notre nouveau tunnel de refroidissement mesure 110 pieds de long, une énorme amélioration par rapport aux 24 pieds sur lesquels nous avons travaillé jusqu'à présent. Cela améliore la sortie et le refroidissement des puces.
• peseuse et ensacheuse automatique : nos disques de cacao finis sont pesés et déposés dans des sachets tenant debout, puis scellés et codés par lot.
• constructeur automatique de boîtes : prend les caisses de boîtes, les ouvre et les colle au fond, pour rationaliser nos opérations d'expédition.
• chariot élévateur : nous venons de recevoir un formidable chariot élévateur électrique Toyota qui nous aide à déplacer des palettes de cacao et tout notre équipement dans le plus grand espace.

Nous peaufinons notre vanneur de cacao et le préparons pour une nouvelle vie ! Il aura bientôt 50 ans, alors nous lui donnons une mise à jour complète !

Mise en place de notre deuxième broyeur de chocolat. Il pèse 5 000 livres !

Assemblage de notre tunnel de refroidissement avec notre incroyable nouveau chariot élévateur !

Reconstruction du coffret électrique qui entraîne les 8 moteurs du tarare.

Aménagement de la tuyauterie chemisée d'eau chaude pour transporter le cacao des broyeurs aux réservoirs de rétention.

Déterminer toutes les pièces nécessaires pour connecter notre broyeur de cacao au pipeline de cacao !

Nouveau bâtiment et voisins !

Notre nouveau bâtiment présente deux caractéristiques uniques en matière d'efficacité énergétique.

Tout d'abord, les tubes lumière du jour éclairent notre espace de production, nous pouvons donc travailler une grande partie de la journée sans aucune lumière artificielle nécessaire !

Deuxièmement, le système de refroidissement passif.

Le bâtiment a un nouveau toit hautement isolé et une grande masse thermique due aux sols en béton et aux murs en pierre.

La nuit, de grands ventilateurs dans le toit s'allument et les persiennes s'ouvrent en bas pour aspirer l'air froid, ce qui fait tellement baisser la température pour que nous pouvons fonctionner toute la journée en été sans avoir besoin de climatisation !

Plus, nous avons des voisins géniaux qui emménagent et une énorme exploitation viticole en face de nous qui ont bien voulu partager leurs ressources et leur expérience avec nous.

Tout cela nous permet de soutenir un large réseau de petits agriculteurs avec nos achats substantiels de cacao.

Cacaos que nous aimons

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Comment pouvons-nous soutenir votre voyage vers le cacao ? Nous aimerions recevoir de vos nouvelles! Répondez à cet e-mail, contactez les réseaux sociaux ou cliquez sur le coin inférieur droit de notre site Web pour obtenir de l'aide.

Avec Amour, Gratitude et Cacao,

Jonas et la famille Firefly

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Les mardis à 13h PST (via Zoom)

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