Être en bonne santé peut être difficile.

Parfois, les aliments sains ont un goût très étrange.

Mais, vous n'avez pas à faire ce sacrifice avec le cacao cérémoniel Firefly.

Vous pouvez avoir votre santé. Et vous pouvez aussi profiter d'un délicieux cacao.

Alors, comment développe-t-on les saveurs ? Et quel goût ont nos cacaos ?

Saveur délicieuse : de la ferme à la tasse

Le cacao de cérémonie a un goût riche et décadent en soi, et chacun de nos cacaos a son propre profil de saveur unique, un peu comme le vin !

Pour voir les différentes saveurs que nous avons identifiées, vérifiez dans la section de description du produit où il est écrit « Goûts comme :... ». Par exemple, La Tanzanie florissante (maintenant de retour en stock !) a pour nous le goût du beurre, de la cerise et du caramel.

Selon où et comment le cacao est cultivé, différentes "notes de saveur" sont détectables.

Toute saveur commence à l'étape de l'approvisionnement, c'est pourquoi il est important que le cacao soit cultivé avec amour ! Ensuite, le cacao doit être savamment fermenté pour faire ressortir la saveur de chocolat que nous connaissons et aimons. Sans fermentation, nous n'aurions pas la saveur du chocolat.

De plus, chaque étape du processus de fabrication du cacao influence le développement de la saveur, y compris le temps et la température de torréfaction, le broyage, le conchage, etc.

Après la fermentation et le séchage, la saveur continue de se développer dans le processus de torréfaction. Parfois, cela peut nous prendre des mois pour perfectionner une torréfaction et développer une saveur que vous allez adorer. Il y a BEAUCOUP de réglages fins sur les paramètres tels que la température, le temps de torréfaction, etc.

Après la torréfaction, notre processus de broyage de plus de 24 heures transforme les éclats en 100 % cacao complètement lisse avec des profils de saveur décadents. Pour nos 100 % de cacao améliorés , nous ajouterions désormais les superaliments, les herbes et les épices les plus frais et de la plus haute qualité du monde entier.

Ensuite, nous le broyons en une taille moyenne de particules d'environ 20 microns, ce qui est trop petit pour que la langue enregistre la texture !

Cela donne aux ingrédients de Firefly le goût d'un tout lisse et unifié , qu'il s'agisse d'un seul ingrédient, comme les fèves de cacao biologiques dans nos purs 100 % de cacao , ou d'une combinaison de ingrédients stimulant la vitalité dans nos cacaos 100 % améliorés.

Le développement de la saveur ne serait pas complet sans conchage, cependant. Il existe quatre principaux facteurs de conchage : le débit d'air, la chaleur, le temps et l'agitation.

Essentiellement, pendant le conchage, le cacao est chauffé et mélangé pendant une durée spécifique tout en étant aéré. Le conchage élimine les matières volatiles les moins désirables du cacao, comme l'acide acétique, et affine les saveurs.

Sans conchage, le cacao est plus rugueux sur la langue, ainsi que sur la santé du corps, car les éléments volatils restent. Il y a une différence très notable dans la saveur avant et après le conchage.

Nous goûtons et développons une relation intime avec le cacao à chaque étape - après réception d'un nouvel envoi, tout au long de la torréfaction, pendant le broyage, après le conchage et sous forme solidifiée après le dépôt.

En équipe, nous nous réunissons quotidiennement dans notre cuisine pour évaluer le cacao que nous produisons. Parfois, nous devenons assez élevés dans le processus !

La dégustation du cacao est un processus très nuancé. Il y a un début, un milieu et une fin à chaque gorgée.

Avec une prise de conscience et une connexion au cacao, vous pouvez remarquer les différentes saveurs lorsque le cacao repose sur votre langue.

Au fil des années, nous avons développé notre palais pour en goûter les notes subtiles. Par exemple, nous nous référons souvent à ce carte de dégustation de chocolat de l'Institut International de la Dégustation du Chocolat et du Cacao pour nous aider à identifier les saveurs.

Si vous jetez un coup d'œil, vous verrez certaines des saveurs de ce tableau dans la description de notre produit sur notre site Web !

✨ Vitalité Vibrante ✨

" Délicieux. J'ai essayé un autre cacao populaire, cependant, je préfère Firefly. Il a une saveur profonde, riche et propre. Je peux goûter et sentir la qualité. Il est plus complexe en saveur et plus crémeux en texture... plus facile à faire mon cacao. Avant, je devais passer par tout un processus de fonte du cacao et mélanger une recette complexe d'épices et de sirop d'érable pour le rendre agréable. Avec Firefly Cacao, il me suffit d'ajouter du lait végétal chaud et de mélanger avec mon petit mousseur à main. Ensuite, je rends grâce et je prie, et je profite de l'expérience qui m'ouvre le cœur pendant au moins quelques heures.

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