Vous avez peut-être vu nos récents e-mails sur l'arrêt du sucre.

Nous ne voulons pas diaboliser le sucre.

En fait, le sucre a joué un rôle énorme dans l'évolution de Firefly Chocolate.

Voici une histoire de notre fondateur, Jonas :

Beaucoup d'entre vous savent que j'ai commencé à faire du chocolat après avoir passé du temps à Oaxaca, au Mexique, où j'ai appris à faire du cacao de manière indigène. Quand j'ai appris, j'y ai mélangé beaucoup de miel, car mes papilles n'étaient pas encore tout à fait prêtes pour le 100% cacao.

Pendant les 18 mois qui ont suivi, j'ai fait des lots de chocolat à la maison et j'ai suivi ce qui était à l'époque la recette standard à deux ingrédients de la fève à la barre - 70% de cacao et 30% de sucre.

Cependant, pendant un certain temps, j'avais des maux de tête chroniques et des problèmes de santé, et je ne savais pas pourquoi.

J'ai vu de nombreux médecins, conventionnels et alternatifs.

Finalement, la solution m'est venue : il était temps de passer à la dinde froide sur le sucre.

Au début, j'ai complètement abandonné le chocolat, mais en quelques semaines, j'ai découvert que je ne voulais vraiment pas me passer de chocolat dans ma vie très longtemps !

Alors, j'ai commencé à manger du cacao 100% pur sans sucre pour avoir ma dose de chocolat.

C'était quand même assez intense. Je n'étais pas aussi doué pour faire du cacao à 100 % qu'aujourd'hui, et mon palais appréciait encore un peu de douceur. J'ai donc commencé à rechercher différents édulcorants que je pourrais utiliser dans mon cacao.

C'est alors que j'ai découvert le sucre de coco, un index glycémique plus bas et une culture plus durable que le sucre de canne. Mais cette fois, j'ai réduit de moitié la teneur en sucre. Beaucoup de gens ont résonné avec mon parcours pour avoir plus de santé, au point que j'ai été convaincu de démarrer une entreprise. Lorsque j'ai lancé Firefly Chocolate, il s'agissait de barres de chocolat contenant 85 % de cacao et 15 % de sucre de coco.

(*Une note rapide pour votre santé : lorsque vous comparez du chocolat noir à 85 % à du chocolat noir à 70 %, la plupart des gens pensent qu'il n'y a que 15 % de sucre en plus. 15 % ne semble pas trop mauvais pour votre santé, n'est-ce pas ? Cependant, l'inconvénient la vérité est que le chocolat noir à 70 % contient DEUX FOIS la quantité de sucre dans le chocolat noir à 85 %. Par exemple, voici le calcul : 1) une barre de chocolat de 100 g avec 85 grammes de chocolat noir et 15 grammes de sucre contre 2) une barre de chocolat de 100 g avec 70 grammes de chocolat noir et 30 grammes de sucre. Cela signifie que vous consommez 200 % de sucre en plus à chaque bouchée, au lieu de 15 % de sucre en plus comme vous pourriez le penser. L'étiquetage des barres de chocolat peut être trompeur !)

Quelques années plus tard, nous avons effectué un virage complet vers le cacao cérémoniel non sucré. Et les cacaos sans sucre sont devenus la base de notre activité.

Mais nous n'avons pas fait le changement parce que nous sommes contre les douceurs de la vie.

Au contraire, nous voulons vous donner les moyens de choisir votre propre douceur, le cas échéant.

Il y a tellement d'options d'édulcorants de nos jours.

Si nous décidions comment sucrer le cacao pour vous, cela limiterait votre créativité, ainsi que le nombre de personnes que nous pouvons atteindre.

Donc, nous vous laissons faire.

Si vous aimez votre cacao cérémoniel 100% noir et pur, parfait !

Si vous voulez ajouter du miel, de la stévia, du sirop d'érable, du sucre de datte, du sucre de coco, quoi que ce soit d'autre… c'est parfait aussi !

Alors que vous continuez à développer votre relation avec le cacao, rappelez-vous que vous pouvez parfois l'adoucir.

Et nous vous encourageons également, si vous aimez le sucré, à l'essayer pur de temps en temps.

Comme mon palais, votre palais s'adaptera également avec le temps. Alors amusez-vous pendant ce voyage.

Et continuez à utiliser votre rituel du cacao comme moment privilégié chaque jour pour créer une relation plus saine avec votre nourriture, votre corps et votre vie.

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Avec Amour, Gratitude et Cacao,

Jonas et la famille Firefly

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