A principios de 2020, comenzamos a reformular nuestro cacao de hongos medicinales, después de que descubrimos un proveedor de hongos que sentimos que era 100 % perfecto para nuestra marca y visión. Y nos llevó al lugar más improbable: China. ¿Estás preocupado? Nosotros también. Pero con lo que estamos a punto de compartir contigo, pronto comprenderás por qué hicimos el cambio. Trabajar con nuestros nuevos socios ha cambiado nuestra forma de entender el abastecimiento de hongos medicinales, y tenemos tanta confianza en esto que tan pronto como la pandemia golpeó a los EE. UU., comenzamos a pedir paletas de hongos a nuestro nuevo proveedor para asegurarnos de tener un suministro brindar la inmunidad potente y los beneficios para la salud que nuestra comunidad necesitaría.
No notará mucho cambio en el perfil de sabor, y ya hemos usado nuestra nueva receta para cumplir con algunos pedidos. Hoy saldrá en todos los órdenes. Ya hemos oído hablar de clientes que tienen resultados positivos de salud e inmunidad, y estamos inmensamente emocionados de ofrecerle un valor aún mayor; a pesar del mayor costo de nuestra parte para brindarle lo mejor, no notará ninguna diferencia en su costo. - para nosotros vale la pena ofrecerle la mejor calidad y abastecimiento.
Jonas, nuestro fundador, ha viajado a China una docena de veces, la primera vez cuando estaba en la escuela para obtener su maestría y estudiando sistemas de energía renovable. China, como uno de los mayores consumidores mundiales de energía, fue un estudio de caso fascinante, y Jonas recorrió el país para experimentar la contaminación del aire en Beijing, una instalación de celdas solares de última generación en Shanghái, la Presa de las Tres Gargantas en Wuhan cuando aún estaba en construcción, una fábrica de bombillas fluorescentes y una planta de energía de carbón, y una gran instalación de energía eólica en las llanuras de Ürümqi (la capital uigur ahora bajo vigilancia y bloqueo). Luego regresó muchas veces más a Shenzhen para su carrera anterior al cacao en la fabricación de productos solares y, como fabricante de chocolate, trabaja activamente con cuatro fabricantes de equipos diferentes para obtener herramientas personalizadas para hacer chocolate con un presupuesto que nos permite mantenernos independientes y no requiere inversión externa.
Es cierto: Jonas ha visto de primera mano las megalópolis industriales con niveles atroces de contaminación que afectan la salud del medio ambiente y la salud de sus ciudadanos. Sin embargo, al igual que EE. UU., China es un país enorme y diverso, y hay áreas rurales que todavía están impregnadas de sabiduría tradicional y no han sido afectadas por la contaminación. Aquí es donde, en lo profundo de las montañas de China, miles de pequeños agricultores se dedican al cultivo natural de hongos. Son personas cercanas a la tierra y entienden que la producción de alimentos es un vínculo sagrado con la tierra. El cultivo de hongos comenzó en China en el siglo XII, y generaciones de cultivadores de hongos han mantenido un ciclo continuo de cultivo de hongos, por lo que hoy en día, China es responsable del 85 % de la producción mundial de hongos. Cada cultivo de hongos comienza con cepas seleccionadas, cultivares que se han desarrollado a lo largo de los siglos. Cientos de institutos de investigación de hongos se dedican a la investigación y el desarrollo continuos de cepas de alto rendimiento de la más alta calidad medicinal. La foto de abajo es de hongos reishi que crecen en una casa de aros sobre troncos enterrados.
Es posible que ni siquiera haya oído hablar de los hongos medicinales hace 20 años (¡yo ciertamente no lo había hecho!), y nuestros nuevos proveedores de hongos ya estaban trabajando con sus socios chinos para producir hongos sostenibles sin contaminación por productos químicos, manteniendo un estándar de calidad líder en el mundo. . Más allá de lo orgánico, los hongos se cultivan con materiales naturales nutritivos especialmente seleccionados nativos de cada hongo en particular, que generalmente son similares, si no iguales, a los que estos hongos crecerían en la naturaleza. En algunos casos, se trata de aserrín enriquecido con proteínas, en otros, troncos de madera dura enterrados. Estos sustratos naturales contienen precursores que garantizan la producción de importantes compuestos medicinales. Los cultivos de hongos se producen en invernaderos y casas sombra con flujo constante de aire fresco y agua dulce de pozos profundos, en condiciones naturales de temperatura, luz y humedad. La luz solar natural proporciona el estímulo para la formación adecuada de hongos, y los hongos se cosechan a mano y se secan al sol o al aire en un deshidratador.
Después de la cosecha y antes del procesamiento, cada cultivo de champiñones se analiza para detectar posibles derivas químicas u otra contaminación. Así es como deseo que se cultiven mis alimentos: en una granja de personas reales, no en un laboratorio estéril con luces artificiales y aire viciado y sustratos antinaturales hechos de granos de cereal o arroz. Para el procesamiento, sus instalaciones son fábricas certificadas por GMP que solo procesan hongos (al igual que solo procesamos cacao en Firefly). Toda el agua utilizada en la limpieza y extracción se purifica con un sistema de ultrafiltración. Cada paso del proceso de extracción se supervisa de cerca de acuerdo con los SOP (Procedimientos de operación estándar) establecidos. El producto de extracto se seca y se envasa en entornos de sala ultralimpia. Antes de enviarlos a los EE. UU., todos los hongos se someten a pruebas microbianas completas de bacterias, levaduras y moho, p. coli y coliformes, análisis de metales pesados, pruebas de pesticidas que superan los estándares de la USP y evaluación organoléptica.
Una vez que los hongos llegan a los EE. UU., se vuelven a probar de manera similar en laboratorios de terceros acreditados y también se analizan para detectar compuestos específicos de hongos, a saber:
1. Pruebas de beta-glucano para asegurar la presencia de compuestos activos.
2. Pruebas de ergosterol para asegurar la pureza fúngica.
3. Pruebas de alfa-glucano para protegerse contra adulterantes y portadores.
4. Los extractos de Reishi se analizan en busca de triterpenoides. Cordyceps se analiza para cordycepin.
¿Ya estás impresionado? Uno pensaría que las empresas de champiñones cultivados en EE. UU. hacen todo esto y mejor, pero no es así. De hecho, mucho de lo que se vende en los EE. UU. como suplementos de champiñones está adulterado con almidón. ¡Estén atentos para la próxima entrega donde entraremos en más detalles sobre el proceso de cultivo de hongos en los EE. UU. y los beneficios para la salud de los hongos!
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