“Aquellos que contemplan la belleza de la tierra encuentran reservas de fuerza que perdurarán mientras dure la vida. Hay algo infinitamente curativo en los repetidos estribillos de la naturaleza: la seguridad de que el amanecer viene después de la noche y la primavera después del invierno”.
—Raquel Carson
Como estadounidense de primera generación (mis padres emigraron de Alemania a Boston cuando yo tenía 4 años y todavía hablo alemán con fluidez), crecí con una visión del mundo influenciada por la confluencia de dos culturas.
Una de las impresiones más fuertes de mi infancia fue lo horrorizados que estaban mis padres por la cantidad de basura que se producía en Estados Unidos. En ese momento, mi escuela primaria usaba bandejas de espuma de poliestireno de un solo uso para los almuerzos, no había un programa de reciclaje ni siquiera para el papel, y la recolección de basura en la acera era gratuita.
También crecí con una relación activa con el aire libre, nadando en Walden Pond, aprendiendo a navegar en el río Charles y andando en bicicleta y viajando con mochila a menudo. Fue fácil conectar que cuidar los lugares salvajes que amaba requería sistemas sostenibles, desde los hogares hasta las empresas.
En la universidad, perseguí mis pasiones en la energía eólica y los edificios energéticamente eficientes, y luego seguí una carrera en la industria solar para proporcionar energía solar asequible a las comunidades rurales desfavorecidas en India y África Oriental. También completé un programa inmersivo de permacultura y conciencia de la naturaleza de nueve meses, y comencé a dormir afuera bajo las estrellas y recolectar agua de manantial con frecuencia.
Por supuesto, el diseño sostenible ha sido parte de Firefly desde el principio. Participar en un ritual con una planta para mi propia curación requiere una relación mutuamente beneficiosa, por lo que es imprescindible operar con cuidado de nuestro planeta. En esta edición, compartiré más sobre lo que estamos celebrando y en lo que estamos trabajando.
Ejemplos de nuestras bolsas Glowing Guatemala y Boundless Belize .
El gran desafío: embalaje
Como probablemente haya notado, las bolsas de pie son la principal tendencia de marketing con muchos súper alimentos. Son beneficiosos por varias razones, incluido que son livianos y usan poco material, y tienen las emisiones de gases de efecto invernadero incorporadas más bajas de todas las opciones de empaque. Sin embargo, hasta la fecha, prácticamente no existen opciones reciclables o compostables. Si bien nuestras bolsas actuales usan menos plástico que las bolsas estándar, ansiamos una solución totalmente sostenible.
Según la Asociación de Envases Flexibles
- ¡¡¡La mitad de todos los residuos municipales son envases!!!
- A nivel mundial, se utilizan más de 150 000 millones de bolsas verticales cada año, con un crecimiento anual del 9 %.
- En los EE. UU., 26 mil millones de bolsas se arrojan a los vertederos cada año, sin potencial regenerativo.
Otras opciones, como el vidrio, tienen sus propios desafíos, incluido que el vidrio se rompe fácilmente, agrega costos de envío y emisiones adicionales significativos, y tiene las emisiones de gases de efecto invernadero incorporadas más altas de todas las opciones.
Entonces, ¿por qué no se ha resuelto esto todavía? Los estándares de empaque de grado alimenticio establecidos por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. requieren características de rendimiento que son difíciles de cumplir con un solo material. Para los envases flexibles, la forma más común de cumplir con el estándar es laminar varias capas de material entre sí para crear un producto terminado de alto rendimiento. Si bien estos materiales pueden ser compostables o reciclables individualmente, en el momento en que se laminan juntos, el empaque se convierte en basura.
Aquí están las buenas noticias. Próximamente tendremos nuevos envases, que son MUY sostenibles. Estamos explorando dos opciones interesantes, una de las cuales es una innovadora bolsa flexible hecha de materiales de base biológica que se degradan rápidamente. Es uno de los primeros en el mercado que es el resultado de un esfuerzo de colaboración de cinco años por parte de algunas marcas de alimentos con visión de futuro.
Te informaremos a medida que avancemos, y estamos ansiosos por respaldar nuestro empaque con un 100 % sí, al igual que somos un completo sí a nuestro 100 % cacao.
lo que estamos bebiendo
Cacao en estado salvaje
Ya nos estamos preparando para los viajes de campamento de verano en California, y nada se compara con disfrutar de un delicioso chocolate para beber mientras sales de tu tienda de campaña.
Para hacer cacao mientras acampas, necesitarás
- tu taza especial, o un termo con tapa (ideal para mochileros)
- una tetera para calentar agua (ya sea en una estufa de propano o al fuego)
- Cacao ilimitado de Belice (o tu otro favorito)
- ¡un vaporizador de mano con baterías cargadas y recargables!
¡También nos encanta el cacao de hongos medicinales mientras acampamos para ayudarnos a conectarnos con nuestro entorno natural!
Celebraciones
En última instancia, todo nuestro proceso de elaboración del cacao será regenerativo y restaurador para la tierra y nuestras comunidades. Algunas de nuestras principales victorias hasta ahora han incluido:
- Hemos sido orgullosamente certificados orgánicos desde nuestro lanzamiento. No se utilizan productos químicos en ninguno de nuestros cacaos producidos, ¡nunca! De hecho, me ha impresionado más la minuciosidad del estándar orgánico desde que trabajé con él como un experto a nivel comercial, y estoy muy agradecido por la tutela de Organic Certificadores.
- Muchas de nuestras fincas utilizan principios de permacultura avanzada que en realidad restauran y mejoran la función del ecosistema de las áreas. Esto incluye aumentar la fertilidad y la biomasa del suelo, cultivar el hábitat de los polinizadores, propagar variedades de semillas autóctonas, gestionar las regiones agroforestales y reducir la erosión de las aguas pluviales.
- Durante más de 18 meses, hemos estado utilizando energía 100 % renovable local proveniente de la energía solar y geotérmica para todas nuestras necesidades de producción de chocolate. Somos extraordinariamente afortunados de que por una prima de aproximadamente el 10% en nuestra factura de electricidad, podemos comprar a través de la iniciativa EverGreen de Sonoma Clean Power.
- Todas nuestras cascarillas de cacao se desvían del vertedero. Las cáscaras de cacao constituyen el 20 % del peso seco de los granos de cacao, ¡así que tenemos muchas! Un agricultor local dedicado, Jeff Kent de Takenoko Farms, viene semanalmente a recoger nuestras cáscaras de cacao (y también cáscaras de soya y granos gastados de una cervecería y fábrica de tempeh al lado). ¡Él alimenta a sus cerdos con estas mezclas, que están muy contentos!
- La construcción de nuestro estudio utiliza pinturas libres de VOC, iluminación LED, el sistema de enfriamiento más eficiente para nuestra cámara frigorífica que podríamos comprar y una bomba de calor para generar agua caliente a partir del calor residual. ¡La sostenibilidad es divertida y algo que nos impacta beneficiosamente todos los días a través de un espacio bien diseñado!
- Para clientes frecuentes, agregamos una opción de bolsa a granel de 5 lb para reducir el espacio de empaque y envío.
Hay más, por supuesto, pero para abreviar, ¡espero que hayas disfrutado de estos momentos destacados!
Gracias por apoyar nuestro negocio de propiedad independiente, hacemos lo que hacemos por usted y nuestro planeta, y estamos muy agradecidos por su apoyo.
Con amor,
jonas
