El cacao de hongos medicinales es uno de nuestros productos más vendidos por su potente fortalecimiento del sistema inmunológico y su delicioso sabor. Creemos que la mayoría de las personas, incluyéndonos a nosotros, apenas están comenzando a arañar la superficie cuando se trata de comprender el verdadero potencial curativo que tenemos disponible al trabajar regularmente con estos amigos hongos.
Hoy, analizaremos la confusión común entre hongos, hongos y micelio , y cómo se ha aprovechado esta confusión en el mercado de suplementos de hongos.
Vamos a exponerlo de la manera más simple posible:
- El hongo es el organismo al que muchos nos referimos cuando hablamos de setas. Un hongo tiene un ciclo de vida, desde la espora hasta el micelio y el cuerpo fructífero (un hongo).
- El micelio es una etapa en el ciclo de vida del hongo que es en gran medida invisible para los humanos, ya que se encuentra bajo tierra. Se puede considerar el "cuerpo" fúngico. El micelio secreta enzimas para digerir los compuestos orgánicos que lo rodean en el sustrato en el que crece. Al hacerlo, ofrece una función vital del ecosistema y recolecta nutrientes para el hongo.
- El hongo es la etapa reproductiva en el ciclo de vida del hongo que es visible para los humanos. Se puede considerar el "cuerpo fructífero" fúngico. En el hongo es donde se acumulan los nutrientes recogidos por el micelio, y donde se producen las esporas, elemento reproductor del hongo. Es en el hongo donde se forman compuestos naturales complejos que pueden contribuir a una amplia variedad de beneficios para la salud de los seres humanos.
Entonces, con suerte, ahora puede ver por qué usar micelio y hongos indistintamente es un error: ambos son parte de un hongo, pero su propósito y estructura son muy diferentes.
Desafortunadamente, debido a la mala regulación en la industria de suplementos de EE. UU., se permite que el micelio cultivado en un sustrato de grano se muele (incluido el grano) y se etiqueta legalmente como hongo en polvo. Cuando pensaría razonablemente que el polvo de hongos es un cuerpo fructífero puramente molido.
Esta es una práctica muy común que la mayoría de los proveedores estadounidenses más conocidos usan discretamente porque es mucho más rentable. No solo está consumiendo principalmente relleno de almidón porque el micelio no se puede separar del grano, sino que el micelio tiene mucho menos valor medicinal que el hongo. Cultivar hongos con cuerpo fructífero verdadero es costoso, razón por la cual tan pocas personas lo hacen, y por eso hemos ido a China para obtener los hongos que usamos de una manera rentable.
Entonces, ¿qué pasa con todos los resultados de las pruebas que pretenden mostrar el valor medicinal de estos polvos de grano y micelio molido? Resulta que las pruebas deben cumplir con un estándar más alto porque los datos científicos se tergiversan fácilmente. Lo explicaré lo más simple posible aquí:
Los polisacáridos complejos en los hongos son Beta-D-Glucans, y son los componentes básicos de las paredes celulares de los hongos. Resulta que las paredes celulares de los granos de cereales también tienen beta-D-glucanos, sin embargo, son polisacáridos lineales mucho más simples sin beneficios sustanciales para la salud. ¡No todos los beta-D-glucanos son iguales! Pero la prueba estándar no distingue entre Beta-D-Glucanos, razón por la cual el micelio cultivado en granos de cereal y molido puede tener un nivel tan alto de Beta-D-Glucanos como los verdaderos hongos en polvo.
La buena noticia es que hay mejores pruebas que se pueden usar. Esto es lo que creemos que es una prueba definitiva del verdadero contenido de hongos, que puede distinguir de manera confiable del micelio cultivado en granos.
- Prueba de ergosterol. El ergosterol es un compuesto triterpenoide distinto del hongo. De hecho, la prueba de ergosterol se usa en la industria de granos de EE. UU. para detectar la presencia de hongos. El ergosterol no solo es una medida útil del verdadero contenido de hongos, sino que también tiene beneficios antitumorales y antioxidantes.
- Prueba de almidón. El hongo con cuerpo fructífero tiene muy poco almidón. Sin embargo, el micelio cultivado en granos tiene un contenido muy alto de almidón, lo que revela que la mayor parte del "polvo de hongos" es en realidad un relleno y carece de compuestos activos.
- Use una prueba de beta-D-glucanos más sofisticada. Hay pruebas, como una desarrollada por Megazyme International, que pueden distinguir entre Beta-D-Glucans de hongos y otros Beta-D-Glucans.
- Por último, prueba los triterpenoides, que son lípidos presentes en algunos hongos y otro factor importante en la potencia inmunológica.
Como amantes de los hongos, conocer este matiz en la industria de los hongos de EE. UU. es la razón por la que cambiamos de inmediato a un nuevo proveedor de hongos para nuestro Cacao de Hongos Medicinales . En caso de que te hayas perdido esa historia, aquí está el enlace . ¡Esperamos que esta información le sea útil y nos ayude a todos a hacer mejores preguntas a nuestros proveedores de hongos! Continuaremos esta historia a medida que profundicemos en los extractos y las moléculas de los hongos medicinales en las próximas semanas.
Con amor,
jonas
PD En cierto modo, esta historia es similar a cómo el cacao ceremonial (un alimento integral) tiene efectos beneficiosos que nunca obtendría del chocolate descompuesto en polvo de cacao y manteca de cacao. Las pruebas de laboratorio muestran que el cacao en polvo tiene todas estas cosas buenas, pero le falta la manteca de cacao, el mecanismo de transporte esencial que ayuda a nuestros cuerpos a absorber los nutrientes del cacao en polvo. Y los granos de cacao utilizados para el polvo y la mantequilla generalmente solo se fermentan durante 1 o 2 días y se secan rápidamente, mientras que el cacao ceremonial se somete a una fermentación de 5 a 7 días y a un largo proceso de secado, que se suman al sabor y la artesanía del cacao. Especialmente con la salud, no se pueden tomar atajos, y creemos que a medida que las personas se den cuenta de la calidad real posible tanto en los hongos como en el cacao, exigirán y apoyarán a las empresas que producen el producto de alimentos integrales, alimentos lentos.
