Il y a une place spéciale que chacun de nos cacaos occupe dans nos cœurs, et Oaxacan Spice a sa place dans le cadre de notre histoire d'origine.
Il est profondément tissé dans le tissu des débuts d'Ora Cacao. Tout a commencé par un voyage à Oaxaca, au Mexique. Jonas s'y est rendu en mai 2012 avec sa compagne de l'époque, Lena, qui s'intéressait beaucoup à l'artisanat indigène, en particulier aux teintures naturelles. À leur arrivée au Mexique, ils sont tombés assez malades et ont dû se reposer quelques jours dans leur hôtel. Lors de leur premier jour de retour, ils se sont dirigés vers le zocalo pour un repas, où l'aventure a vraiment commencé.
Un homme du nom de Félix s'est approché d'eux avec ses tissus teints naturellement et tissés à la main, ce qui a déclenché la conversation. Ils ont été tellement époustouflés par son travail complexe que Félix, remarquant leur grand intérêt, les a invités à revenir dans son village où ils pourraient en apprendre davantage. Là, Jonas et Lena ont été gracieusement accueillis par Félix et sa femme Christina, où ils ont installé leur campement. Pendant une semaine, ils se sont immergés dans la vie traditionnelle d'un petit village d'Oaxaca et ont pu découvrir le travail du village avec des teintures et des tissages naturels. Il y a de nombreux artisans incroyables dans cette partie du Mexique !
Félix à son métier à tisser en photo ci-dessous :)
Une invitation qui change la vie
Vers la fin de leur séjour, Christina voulait que Jonas et Lena rencontrent sa mère, Maria. Maria, d'origine zapotèque, leur a fait visiter son jardin de permaculture et a partagé comment elle vivait et les aliments avec lesquels elle travaillait ; avec cela est venu le cacao.
Avant même que Jonas ne puisse lui dire qu'il n'avait jamais préparé de cacao, Maria attrapait des fèves de cacao et tous ses outils pour préparer le cacao de manière traditionnelle, c'était la première expérience de Jonas en faisant du chocolat !
Elle leur a montré comment trier les fèves de qualité, les faire griller (bien qu'elle ne les ait pas laissées aider pleinement car c'est un processus si délicat), puis, alors qu'ils partageaient des rires et des histoires, ils ont épluché à la main les fèves de cacao jusqu'à ils étaient prêts à être moulus sur pierre qu'ils ont ensuite mélangés avec du miel local.
La recette derrière Oaxacan Spice honore cette fois à Oaxaca avec notre aînée Maria . De nombreuses cultures anciennes buvaient du cacao chaud et épicé, donc bien que cette recette ne soit pas d'elle directement, elle honore la tradition d'associer les épices au cacao. Cette recette prenait à l'origine la forme d'une barre de chocolat noir que Jonas ferait fondre pour faire ses toutes premières tasses de cacao cérémoniel avant même de savoir que cela deviendrait sa voie. Le cacao aux épices d'Oaxaca est l'un de nos favoris de longue date, à la fois pour son histoire et parce qu'il apporte une connexion au cœur, représente le pouvoir de guérison de la communauté et apporte des bienfaits fantastiques pour la guérison.
Nous allons jeter un coup d'oeil!
Avantages de l'épice d'Oaxaca
- Améliore la circulation, l'oxygénation et la digestion
- Fournit des avantages anticancéreux, anti-inflammatoires, antimicrobiens, antibactériens et antifongiques
- Abaisse le mauvais cholestérol, la tension artérielle et le risque de maladies métaboliques (diabète, maladies cardiaques)
- Réduit les douleurs (menstruelles)
- Protège les neurones et améliore la fonction motrice pour les personnes aux prises avec la maladie d'Alzheimer ou de Parkinson
Ce contenu n'est pas destiné à remplacer un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement.
La prochaine fois que vous boirez des épices d'Oaxaca, souvenez-vous que vous vous connectez aux anciennes habitudes des ancêtres des Amériques et que vous soutenez l'héritage d'anciens tels que Maria.
Jonas avec Maria & son mari :)
Cacao pour le cœur et la communauté
Cacao de cérémonie 100 % pur Guatemala éclatant
